＜畜肉類＞ うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生
食品番号: 11015 ・ 食品群: 肉類 ・ 索引番号: 1628
成分値は可食部100gあたり（換算表示を除く）。
備考: 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 %
g あたりの値を表示
| 成分 | 100gあたり |
|---|---|
| 一般成分 | |
| エネルギー | 1900kJ |
| エネルギー | 460kcal |
| 水分 | 40.0g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (10.2)g |
| たんぱく質 | 11.7g |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | (44.4)g |
| コレステロール | 86mg |
| 脂質 | 47.5g |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.3)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.3)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9g |
| 食物繊維総量 | (0.0)g |
| 糖アルコール | - |
| 炭水化物 | 0.3g |
| 有機酸 | - |
| 灰分 | 0.5g |
| 食塩相当量 | 0.1g |
| ミネラル | |
| ナトリウム | 32mg |
| カリウム | 180mg |
| カルシウム | 3mg |
| マグネシウム | 12mg |
| リン | 100mg |
| 鉄 | 0.9mg |
| 亜鉛 | 2.8mg |
| 銅 | 0.05mg |
| マンガン | 0.00mg |
| ヨウ素 | - |
| セレン | - |
| クロム | - |
| モリブデン | - |
| ビタミン | |
| レチノール | 3μg |
| α-カロテン | - |
| β-カロテン | - |
| β-クリプトキサンチン | - |
| β-カロテン当量 | 1μg |
| ビタミンA（レチノール活性当量） | 3μg |
| ビタミンD | 0.0μg |
| α-トコフェロール | 0.6mg |
| β-トコフェロール | 0.0mg |
| γ-トコフェロール | 0.1mg |
| δ-トコフェロール | 0.0mg |
| ビタミンK | 10μg |
| ビタミンB₁ | 0.05mg |
| ビタミンB₂ | 0.12mg |
| ナイアシン | 3.6mg |
| ナイアシン当量 | (5.8)mg |
| ビタミンB₆ | 0.23mg |
| ビタミンB₁₂ | 1.1μg |
| 葉酸 | 5μg |
| パントテン酸 | 0.66mg |
| ビオチン | - |
| ビタミンC | 1mg |
| その他 | |
| 廃棄率 | 0% |
| アルコール | - |
値の見かた
- Tr: 微量（最小記載量の1/10以上、5/10未満）
- -: 未測定
- ( )内の数値: 推定値または計算値
- *: エネルギー計算に用いた利用可能炭水化物 / ヨウ素等では成分表の注記参照（数値未収載）
- †: 収載値に注記あり（成分表第3章参照）
- 空欄をゼロとして扱っていません。0 は測定の結果ゼロ（または最小記載量未満）を意味します。
関連する食品（調理法・部位・種類違い）
日本食品標準成分表（八訂）増補2023年から引用（出典・免責事項）