＜魚類＞ （かつお類） かつお 春獲り 生
食品番号: 10086 ・ 食品群: 魚介類 ・ 索引番号: 1255
成分値は可食部100gあたり（換算表示を除く）。
備考: 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照
g あたりの値を表示
| 成分 | 100gあたり |
|---|---|
| 一般成分 | |
| エネルギー | 457kJ |
| エネルギー | 108kcal |
| 水分 | 72.2g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6g |
| たんぱく質 | 25.8g |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4g |
| コレステロール | 60mg |
| 脂質 | 0.5g |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.1)g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.1)g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.4g |
| 食物繊維総量 | (0.0)g |
| 糖アルコール | - |
| 炭水化物 | 0.1g |
| 有機酸 | - |
| 灰分 | 1.4g |
| 食塩相当量 | 0.1g |
| ミネラル | |
| ナトリウム | 43mg |
| カリウム | 430mg |
| カルシウム | 11mg |
| マグネシウム | 42mg |
| リン | 280mg |
| 鉄 | 1.9mg |
| 亜鉛 | 0.8mg |
| 銅 | 0.11mg |
| マンガン | 0.01mg |
| ヨウ素 | 11μg |
| セレン | 43μg |
| クロム | 0μg |
| モリブデン | 0μg |
| ビタミン | |
| レチノール | 5μg |
| α-カロテン | 0μg |
| β-カロテン | 0μg |
| β-クリプトキサンチン | 0μg |
| β-カロテン当量 | 0μg |
| ビタミンA（レチノール活性当量） | 5μg |
| ビタミンD | 4.0μg |
| α-トコフェロール | 0.3mg |
| β-トコフェロール | 0.0mg |
| γ-トコフェロール | 0.0mg |
| δ-トコフェロール | 0.0mg |
| ビタミンK | (0)μg |
| ビタミンB₁ | 0.13mg |
| ビタミンB₂ | 0.17mg |
| ナイアシン | 19.0mg |
| ナイアシン当量 | 24.0mg |
| ビタミンB₆ | 0.76mg |
| ビタミンB₁₂ | 8.4μg |
| 葉酸 | 6μg |
| パントテン酸 | 0.70mg |
| ビオチン | 2.6μg |
| ビタミンC | Tr |
| その他 | |
| 廃棄率 | 0% |
| アルコール | - |
値の見かた
- Tr: 微量（最小記載量の1/10以上、5/10未満）
- -: 未測定
- ( )内の数値: 推定値または計算値
- *: エネルギー計算に用いた利用可能炭水化物 / ヨウ素等では成分表の注記参照（数値未収載）
- †: 収載値に注記あり（成分表第3章参照）
- 空欄をゼロとして扱っていません。0 は測定の結果ゼロ（または最小記載量未満）を意味します。
関連する食品（調理法・部位・種類違い）
日本食品標準成分表（八訂）増補2023年から引用（出典・免責事項）