＜いも類＞ （さつまいも類） むらさきいも 塊根 皮なし 生
食品番号: 02048 ・ 食品群: いも及びでん粉類 ・ 索引番号: 0224
成分値は可食部100gあたり（換算表示を除く）。
備考: 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端
g あたりの値を表示
| 成分 | 100gあたり |
|---|---|
| 一般成分 | |
| エネルギー | 522kJ |
| エネルギー | 123kcal |
| 水分 | 66.0g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.9g |
| たんぱく質 | 1.2g |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1g |
| コレステロール | (0)mg |
| 脂質 | 0.3g |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 29.9g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 27.5g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.2g |
| 食物繊維総量 | 2.5g |
| 糖アルコール | - |
| 炭水化物 | 31.7g |
| 有機酸 | 0.4g |
| 灰分 | 0.8g |
| 食塩相当量 | 0.1g |
| ミネラル | |
| ナトリウム | 30mg |
| カリウム | 370mg |
| カルシウム | 24mg |
| マグネシウム | 26mg |
| リン | 56mg |
| 鉄 | 0.6mg |
| 亜鉛 | 0.2mg |
| 銅 | 0.21mg |
| マンガン | 0.50mg |
| ヨウ素 | 1μg |
| セレン | 0μg |
| クロム | 0μg |
| モリブデン | 2μg |
| ビタミン | |
| レチノール | (0)μg |
| α-カロテン | 0μg |
| β-カロテン | 4μg |
| β-クリプトキサンチン | 0μg |
| β-カロテン当量 | 4μg |
| ビタミンA（レチノール活性当量） | Tr |
| ビタミンD | (0.0)μg |
| α-トコフェロール | 1.3mg |
| β-トコフェロール | 0.0mg |
| γ-トコフェロール | Tr |
| δ-トコフェロール | 0.0mg |
| ビタミンK | (0)μg |
| ビタミンB₁ | 0.12mg |
| ビタミンB₂ | 0.02mg |
| ナイアシン | 1.3mg |
| ナイアシン当量 | 1.5mg |
| ビタミンB₆ | 0.18mg |
| ビタミンB₁₂ | (0.0)μg |
| 葉酸 | 22μg |
| パントテン酸 | 0.54mg |
| ビオチン | 6.1μg |
| ビタミンC | 29mg |
| その他 | |
| 廃棄率 | 15% |
| アルコール | - |
値の見かた
- Tr: 微量（最小記載量の1/10以上、5/10未満）
- -: 未測定
- ( )内の数値: 推定値または計算値
- *: エネルギー計算に用いた利用可能炭水化物 / ヨウ素等では成分表の注記参照（数値未収載）
- †: 収載値に注記あり（成分表第3章参照）
- 空欄をゼロとして扱っていません。0 は測定の結果ゼロ（または最小記載量未満）を意味します。
関連する食品（調理法・部位・種類違い）
日本食品標準成分表（八訂）増補2023年から引用（出典・免責事項）